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广德“天下第一鲜”之烂腌菜

作者:网络 来源:广德美食 日期:2016/8/24 11:03:31 人气:264  加入收藏 评论:0  标签:

对于一个地 道的广德人来说,臭腌菜水算是人们餐桌上的一道必备菜肴,更是有天下第一鲜的美称。这是广德人民祖祖辈辈流传下来的特色美食。夏天食用,有祛火降暑的功 效,其做法也是别具一格。冬天的时候,将收割的白菜洗净。其妙就妙在盐菜腌制的过程必须用脚踩,这样腌制出来的盐菜才会别具一番风味,从砍菜到洗菜,从晒 菜到踩菜,盐菜踩好后,用盖子密封起来,这样整个冬天都能吃到酸脆爽口的盐菜了。当然,到了夏天,这腌制出来的汁水就是我们天下第一鲜的原料了。 原始白菜品种“箭杆白”,这种白菜颗大杆高,含有多种维生素及人体需要的微量元素,是村民制作美食盐菜的主要原料。 虽说是天下第一鲜,但每次闻到它的味道,都会觉得很臭,但是吃起来却很香,也让很多人爱上了它的味道。


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